Θελαμε πολυ να επισκεφτουμε το καινουργιο εστιατοριο Proveleggios του Σωτηρη Kοντιζα επειδη τον ακολουθουμε  χρονια τωρα απο οταν μαγειρευε στο 48 και το πbox. Απο τοτε λοιπον πριν τον γνωρισει και το ευρυ κοινο βλεπαμε ενα επαγγελματια δυνατο, με μερακι ακουραστο, με φαντασια, τολμωντας να συνδυασει τη δυτικη κουζινα με την Ιαπωνικη πετυχαινοντας το αριστα σε καθε πιατο που δοκιμαζαμε! Στο νεο του εστιατοριο λοιπον, δεν μπορουσαμε παρα να τα δοκιμασαμε ολα. Τα πιατα εχουν και αυτη τη φορα επιρροες απο την Ιαπωνικη κουζινα, με μια μικρη στροφουλα  στη πιο μεσογειακη. Απο τον ξυλοφουρνο βγαινουν αχνιστα ψωμακια με προζυμη, μελιτζανες εντονες καπνισμενες πασπαλισμενες με ζουμερα shitake, πιτσες με σαρδελα κ λαδολεμονο, τρουφολαδο, και marmite! Εξαισιες ολες.... φαγαμε τηγανιτο μπουκετο λαχανικων με απιθανα τηγανισμενο κουρκουτι συνοδευομενο απο μηλομελο, φαγαμε σταφυλι με ανθοτυρο κ ρυζι soushi…απιθανα tacos με καπνιστή παλαμίδα και μαγιονεζα kimchi, κοτοπουλο τηγανιτο σε τραγανη κρουστα μυρωδικων, ντονερακια μοσχομυριστα σε χειροποιητη ζυμη, ηπιαμε την δικη τους μπυρα, λουλουδατη στη μυτη, αρωματικη στον ουρανισκο και με μια ελαφρα πικραδα στην επιγευση. Ηπιαμε κ cocktails αρκετα ευφανταστα, φαγαμε σχεδον ολα τα γλυκα....ξεχωρισαμε τα churros με σως valrhona σοκολατας, butterscotch me miso…ναι ναι καλα ακουσατε...Απιθανο! Τι να πουμε για την ολο ευγενεια εξυπηρετηση... για την καθαριοτητα ειδικα στις δυσκολες μερες που διανυουμε....οι καταλογοι μιας χρησης!! Νιωσαμε καλοδεχουμενοι, νιωσαμε ασφαλεια και απολαυσαμε το δειπνο σε εναν minimal χωρο με maximal ομως γευσεις...

Παραμυθιάς 11 Αθήνα
Τηλέφωνο: 210 5234749