Δεν έχετε προϊόντα στο καλάθι σας

Μερικό Σύνολο: €0,00

ΔΙΑΠΟΡΟΣ '15

Κωδικός: w114.6

€34,92
(με το Φ.Π.Α.)
Τύπος Κρασιού:
Ερυθρός ξηρός, Τοπικός Ημαθίας
Ποικιλιακή Σύνθεση:
Ξινόμαυρο 87%, Syrah 13%
Παραγωγός:
Κυρ-Γιάννης
Βαθμοί:
14,5%vol.

Διαθεσιμότητα: Αμεσα διαθέσιμο

Λεπτομέρειες

Συμπυκνωμένο γευστικά ερυθρό κρασί. Η μεστότητά του οφείλεται στην επιλογή της πρώτης ύλης, καθώς και στην αναζήτηση νέων τεχνολογικών παρεμβάσεων. Αυτή η γευστική έκφραση Ξινόμαυρου δίνει τη δυνατότητα γαστρονομικών συνδυασμών υψηλής έντασης.
Αμπελώνας:
Ο αμπελώνας Κυρ-Γιάννη στη Νάουσα βρίσκεται σε υψόμετρο 230-320μ., στους πρόποδες του Ανατολικού Βερμίου. Το μικροκλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται από άφθονες βροχές το χειμώνα και την άνοιξη, ενώ τα καλοκαίρια από ήπια ξηρασία. Το έδαφος αποτελεί ένα μωσαϊκό ποικίλων τύπων με μέτριες κλίσεις και πανοραμικό προσανατολισμό. Για το λόγο αυτό, η συνολική έκταση 500 στρεμμάτων περίπου, χωρίζεται σε 30 αμπελοτεμάχια, το καθένα με ειδική εγκατάσταση και καλλιεργητική φροντίδα. Για τη Διάπορο επιλέγεται το Ξινόμαυρο από την καρδιά του αμπελοτεμαχίου 5. Το έδαφος διαθέτει σημαντική κλίση (20%), ενώ είναι αργιλοπηλώδες με υψηλό ρΗ. Η απόδοση των πρέμνων σε αυτό το τεμάχιο δεν ξεπερνά τα 650 kg/στρ, με το φορτίο να χαρακτηρίζεται από αραιοραγία, μικροραγία και ενίοτε από απουσία γιγάρτων στη ράγα.
Οινοποίηση:
Στην πρώτη ύλη ασκούμε περίοδο προζυμωτικής εκχύλισης 7 ημερών σε θερμοκρασία 12°C και σε πλήρως αντιοξειδωτικό περιβάλλον. Η ζύμωση, η οποία διαρκεί πολλές μέρες (20), εκτελείται κατά 60% σε κλασσικούς οινοποιητές και κατά 40% σε ανοιχτές δεξαμενές εφοδιασμένες με αυτόματο έμβολο pigeage. Η θερμοκρασία της αλκοολικής ζύμωσης συντηρείται στους 28-31°C και σ’αυτά τα επίπεδα παραμένει για μία μεταζυμωτική εκχύλιση 5-7 ημερών. Η οινοποίηση και εξέλιξη αυτού του χαρμανιού έχει ως στόχο την όσο το δυνατό γρηγορότερη σταθεροποίηση του χρώματος του Ξινόμαυρου καθώς και το «μαλάκωμα» των τανινών του. Έτσι, η μηλογαλακτική του γίνεται σε 100% καινούρια βαρέλια, ενώ εφαρμόζονται προγράμματα μικροοξυγονώσεων και batonnage. Μετά την πάροδο των πρώτων 6 μηνών από τη γέννηση του κρασιού, το ποσοστό καινούριας ξυλείας θα μειωθεί στο 15-20%.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Από το μπουκέτο που αναδύεται στο ποτήρι, ο γευσιγνώστης συνειδητοποιεί αμέσως την διαφοροποίηση αυτού του Ξινόμαυρου: ώριμα μαύρα φρούτα πολύπλοκα «δεμένα» με τα σημάδια των 22 μηνών παρουσίας της δρυός (μαύρη σοκολάτα, ξανθός καπνός, πιπέρι). Στο στόμα, λαμβάνει γενναιόδωρα τις καλά δομημένες, σμιλευμένες τανίνες που έχουν ριζώσει σε ένα στρώμα λιπαρότητας. Η επίγευση του κρατά σε διέγερση για ώρα τα αισθητήρια της γλώσσας.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει άριστα λουκάνικα στη σχάρα, πίτες, χοιρινό κρέας με πικάντικες σάλτσες ντομάτας, ή διάφορα τυριά, φέτα, γραβιέρα. Σερβίρεται στους 16-18°C.

Πληροφορίες

Βαθμοί14,5%vol.
Τύπος ΣυσκευασίαςΦιάλη
ΣυσκευασίαΤεμάχιο
Είδος ΟίνουΤοπικός
ΠοικιλίαSyrah, Ξινόμαυρο
ΧώραΕλλάδα

Γράψτε τη Δικιά σας Αξιολόγηση

Αξιολογείτε: ΔΙΑΠΟΡΟΣ '15

Πως βαθμολογείτε αυτό το προϊόν; *

 1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 αστέρια
Rating

Αντιπροσωπείες

ΔΙΑΠΟΡΟΣ '15

EUR

€34,92

5

1