Η Vintage είναι ένα κλασσικό παράδειγμα του πνεύματος της Dom Pérignon αλλά με μυστηριώδη χαρακτηριστικά και δυνατή παρουσία. Είναι το τέλειο παράδειγμα του τρόπου που η Dom Pérignon δημιουργεί και εξελίσσεται, ένας φόρος τιμής στην οινοποίηση της καθώς και στον Αββά (Dom) Pérignon - το μοναχό που ήταν υπεύθυνος για τα κελάρια στο Αβαείο Hautvillers το 1668 και που η φιλοδοξία του ήταν να δημιουργήσει «το καλύτερο κρασί στον κόσμο».Ενα μυστηριώδες κρασί με μια δυνατή παρουσία, ταξίδεψε από το σκοτάδι στο φως, από ένα ιδιωτικό σύμπαν σε ένα που το μοιράζονται όλοι.Γεννημένη από σταφύλια που τρυγήθηκαν στο τέλος του προηγούμενου αιώνα και ωρίμασαν με άκρα μυστικότητα, σηματοδοτεί την αλλαγή του αιώνα με μία σαμπάνια γεμάτη αντιθέσεις, μυστηριώδη χαρακτηριστικά και μοναδική παρουσία.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Φρέσκο, κρυστάλλινο και αρκετά οξύ, η πρώτη επαφή μαζί του μέσω της όσφρησης αποκαλύπτει πλούσια φυτικά αρώματα με τόνους από λευκό πιπέρι και γαρδένια. Όμως αμέσως μετά η ωρίμανση του κρασιού εμφανίζεται αφήνοντας νότες καπνού.Στον ουρανίσκο η επίθεση είναι κατά μέτωπο, ένα πρελούδιο για τη μοναδική αίσθηση σφαιρικότητας που ακολουθεί. Νότες γλυκάνισου και αποξηραμένου ginger διαδέχονται νότες φλούδας φρούτων (αχλαδιού και μάνγκο) δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα μεστό, ήρεμο, ώριμο και διάχυτο.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει χαβιάρι, θαλασσινά, ψάρια, οστρακοειδή. Σερβίρεται στους 8-10°C.