Οινοποίηση:
Από το υψηλότερο σημείο των ιδιόκτητων αμπελώνων στην Καλλιθέα Κορινθίας στις πλαγιές του Μαύριου Όρους, σε υψόμετρο έως 800μ. Η καλλιέργεια είναι ξερική σε αργιλοπετρώδη εδάφη με καλή αποστράγγιση, η οποία οδηγεί σε εξαιρετική συμπύκνωση αρωμάτων. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ μετά το πέρας της ζύμωσης ακολουθεί παραμονή στις οινολάσπες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Το Μαυρίορος είναι διαυγές με λεμονί χρώμα και πρασινωπές ανταύγειες. Χαρακτηρίζεται από έντονη μύτη όπου κυριαρχούν αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων – ιδιαίτερα ροδάκινου- που συμπληρώνονται από βοτανικά στοιχεία και διακριτικούς τόνους βιολέτας και γιασεμιού. Το στόμα ορίζεται από έντονη οξύτητα και φρεσκάδα, ενώ έχει μακριά επίγευση με άξονα ερεθιστικές νότες lime.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει άριστα θαλασσινά, λευκά κρέατα και ζυμαρικά, καθώς και πιάτα ασιατικής και κυρίως Ιαπωνικής κουζίνας. Σερβίρεται στους 10-12°C.