Ένα κρασί που τραβάει τα φώτα της δημοσιότητας, αλλά συχνά για τους λάθος λόγους. Μπορεί το L’ Ermita να είναι ένα από τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο, και πολλές χρονιές το πιο ακριβό της Ισπανίας, αλλά μόνο μια φωτογραφία του αμπελοτοπιού που το δημιουργεί αξίζει για να καταλάβει κάποιος την ποιότητα, τον χαρακτήρα, αλλά και την τιμή που ζητά ο Palacios για αυτό το κρασί. Ένα μόνο αμπελοτεμάχιο 14 στρεμμάτων, με σχεδόν κάθετη κλίση, φυτεμένο το 1930 και το 1908. Ένα στρέμμα του L’ Ermita μας δίνει λίγο παραπάνω από 120 φιάλες, που σημαίνει μια φιάλη ανά οκτώ τετραγωνικά μέτρα (ή αν θέλετε ένα ποτήρι ανά τετραγωνικό). Η Garnacha στο απόλυτο απόγειό της.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Πολύ σκούρο, έντονο ρουμπινί χρώμα, ενώ στη μύτη έχει άρωμα γλυκών του κουταλιού (κεράσι, βατόμουρο) και καρυκεύματα. Στο στόμα έχει μεγάλο όγκο με μια αξιοθαύμαστη ισορροπία μεταξύ της πυκνότητας ενός φρουτώδους κρασιού και τα πικάντικα αρώματα, ενώ στο φινίρισμα υπάρχει επίσης ένας υπαινιγμός σοκολάτας και καπνού.
Συνοδεύει μοναδικά κόκκινα και λευκά κρέατα, καθώς και κυνήγι και bbq. Σερβίρεται στους 16-18°C.