Το δεύτερο πιο ακριβό Priorat του Palacios, αν και πολύ διαφορετικό. Προέρχεται από ένα μικρότερο αμπελοτόπι από το L’ Ermita, δεκατριών στρεμμάτων αντί δεκατεσσάρων, από ακόμη πιο γέρικα κλήματα, που φυτευτήκαν το 1900, και πιο χαμηλό υψόμετρο, ενώ και στα δύο κρασιά οι φιάλες που παράγονται κάθε χρόνο είναι σταθερά κάτω από δύο χιλιάδες. Αν και κάποιος θα θεωρούσε πως τα παραπάνω στοιχεία θα έκαναν το Les Aubaguetes πληθωρικό και με έμφαση στην πυκνότητα, το κρασί αυτό εκπλήσσει με την φινέτσα του και τον μανδύα μιας σχεδόν Βουργουνδέζικης προσωπικότητας. Κρατήστε το για τουλάχιστον είκοσι χρόνια.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Πολύ σκούρο, έντονο ρουμπινί χρώμα, ενώ στη μύτη έχει άρωμα γλυκών του κουταλιού (κεράσι, βατόμουρο) και καρυκεύματα. Στο στόμα έχει μεγάλο όγκο με μια αξιοθαύμαστη ισορροπία μεταξύ της πυκνότητας ενός φρουτώδους κρασιού και τα πικάντικα αρώματα, που αποκτώνται μέσω της παλαίωσης σε νέα δρύινα βαρέλια, ενώ στο φινίρισμα υπάρχει επίσης ένας υπαινιγμός σοκολάτας και καπνού. Ένα έντονο κρασί με γεμάτο χαρακτήρα, που γεννήθηκε για να κατακτήσει τον χρόνο!
Συνοδεύει μοναδικά κόκκινα και λευκά κρέατα, καθώς και κυνήγι και bbq. Σερβίρεται στους 16-18°C.