Ο Νεοζηλανδός Tom Laube, μετά από πέντε χρόνια οινοποίησης στο ξακουστό Domaine Gauby, άρπαξε την κόρη του ιδιοκτήτη, με παπά και με κουμπάρο, και πήρε τα βουνά. Εκεί, σε υψόμετρο 1,000 και πάνω, βρήκε απίστευτα αμπέλια με κλήματα ηλικίας τουλάχιστον 100 ετών, από παραδοσιακές ποικιλίες της περιοχής. Για να τα βγάλει πέρα με τον μεγάλο αριθμό αμπελοτεμαχίων, την βιοδυναμική καλλιέργεια που είχε στο μυαλό του και την ultra-προσεκτική οινοποίηση, αποφάσισε να ζητήσει βοήθεια - από τον καλό του φίλο Sam Harrop M.W., τον άνθρωπο πίσω από το οινολογικό τμήμα των Marks & Spencer για οκτώ χρόνια. Τα Matassa δεν είναι κρασιά για όλους - παρά μόνο για σκεπτόμενους οινολάτρες. Αν ανήκετε σε αυτούς, μπείτε στην σειρά...
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Το χρώμα του είναι λαμπερό και φωτεινό. Στη μύτη βγάζει αρώματα ροδάκινου, κίτρου και λευκών λουλουδιών. Στο στόμα έχει σώμα γεμάτο, ζωντανό, με φρέσκια οξύτητα και μεταλλικότητα.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει έξοχα ψάρια, όπως σολομό, θαλασσινά, αλλά και sushi. Σερβίρεται στους 12°C.