Οινοποίηση:
Ο Θαλασσίτης Submerged είναι ένα κρασί 100% Ασύρτικο βυθισμένος στα ανοιχτά του Αιγαίου πελάγους για 5 ολόκληρα χρόνια.
Το 2009 η Γαία Οινοποιητική ξεκίνησε να βυθίζει στη θάλασσα, ανοικτά από το Καμάρι, από 450 φιάλες «ΘΑΛΑΣΣΙΤΗ» από την κάθε εσοδεία. Εκεί κάτω, σε ιδανικές συνθήκες σταθερής θερμοκρασίας , αφήνονται να παλαιώσουν μακριά από το φως & την όποια επίδραση του οξυγόνου. Σήμερα, σε βάθος 25 m, έχει ήδη σχηματιστεί ένα υποβρύχιο κελάρι που φιλοξενεί 5 διαφορετικές εσοδείες με φιάλες που συμμετέχουν στην προσπάθεια αυτή για ένα κρασί ωριμασμένο στο κελάρι των γοργονών του βυθού της Σαντορίνης.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Το κρασί έχει μια καπνιστή αρωματική διάσταση με νότα υδρογονανθράκων. Η γεύση του έχει μαλακώσει εντυπωσιακά παραπέμποντας σε ένα εξελιγμένο κρασί ενώ αντίθετα το χρώμα του δείχνει ακόμα μια απατηλή νιότη ενώ ταυτόχρονα κάθε διάσταση οξείδωσης είναι εντελώς απούσα.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει υπέροχα  θαλασσινά και οστρακοειδή. Πριν το σερβίρισμά του συνιστούμε ένα πέρασμα σε ένα ευρύχωρο decanter για τουλάχιστον 3 ~ 4 ώρες ώστε το κρασί ν’ αναπτύξει τον πολύπλοκο χαρακτήρα & το γευστικό του βάθος.