Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:

Μπορεί να κυριαρχεί η σπιρτάδα και η ορυκτότητα του Ασύρτικου, αλλά τα μικρά του αδερφάκια, Αηδάνι και Αθήρι, κάνουν κι αυτά αισθητή την παρουσία τους με το μεστό τους φρούτο.Ζύμωση και ωρίμανση μέσα σε βαρέλια διαφόρων ειδών, διαφόρων μεγεθών και διαφόρων χρήσεων. Το ξύλο είναι εκεί, με αισθητές τις νότες βανίλιας και ινδοκάρυδου, αλλά ποτέ δεν «καπελώνει» τα ποικιλιακά αρώματα της Σαντορινιάς τριλογίας.

Συνδυασμοί:

Συνοδεύει υπέροχα θαλασσινά, οστρακοειδή , λιπαρά ψάρια και σκληρά τυρία. Σερβίρεται στους 9-10°C.