H πια πασίγνωστη Μαλαγουζιά, μέσα από τα μάτια της ομάδας της Στροφιλιάς.

Οινοποίηση:

Προζυμωτική κρυοεκχύλιση των σταφυλιών με σκοπό την παραλαβή των αρωματικών συστατικών που βρίσκονται στους φλοιούς. Στη συνέχεια ακολουθεί ελαφρά πίεση του σταφυλοπολτού σε πνευματικό πιεστήριο και απολάσπωση με τη βοήθεια ψύξης. Το γλεύκος εμβολιάζεται με επιλεγμένο στέλεχος σακχαρομύκητα και η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμοκρασίες 15° – 17° C, σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ένα σημαντικό ποσοστό ζυμώνεται σε βαρέλια 225L από ακακία, όπου και παραμένει σε επαφή με τις οινολάσπες για μερικές εβδομάδες, με στόχο τον εμπλουτισμό του σώματος και της αρωματικής του σύνθεσης.

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:

Υποκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Έντονα ανθικά και βοτανικά αρώματα, λευκόσαρκα ροδάκινα, άσπρο πιπέρι, τζίντζερ, αγιόκλιμα και τροπικές νότες. Πλούσιο και ιδιαίτερα εκφραστικό άρωμα στόματος που αντανακλά τα φρουτώδη αρώματα. Διακρίνεται για τη λιπαρότητα του και την καλοδομημένη γεύση του, που βρίσκονται σε ισορροπία με την ευχάριστη οξύτητα και την πιπεράτη του επίγευση.

Συνδυασμοί:

Ζυμαρικά με λευκές σάλτσες, ψάρια με μυρωδικά, γαρίδες, πιάτα με καλαμάρι, λευκά κρέατα και κίτρινα τυριά – τυροκροκέτες. Σερβίρεται στους 10-12°C.