Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Το ότι πωλείται en primeur, αποδεικνύει έστω και λίγο την αξία αυτού του μοναδικού κρασιού. Ωριμάζει για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Βαθύ ερυθρό χρώμα. Στην μύτη παρουσιάζει έντονο και πολύπλοκο μπουκέτο με αρώματα μαύρων και αποξηραμένων φρούτων, όπως δαμάσκηνο, σύκο, μαύρο μούρο, αλλά και μπαχαρικών, σοκολάτας, καφέ, βανίλιας. Στόμα πολύ πλούσιο, γεμάτο, στρογγυλό με αρώματα μαρμελάδας, μαύρου φρούτου, πιπεριού, μπαχαρικών, καφέ και σοκολάτας. Νότες καπνού. Ώριμες και κομψές τανίνες. Μακρά επίγευση.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει ιδανικά κυνήγι, κόκκινα κρέατα, πλούσιες σούπες, κρεμώδη ριζότο με μανιτάρια και τρούφα, ζυμαρικά με πλούσιες σάλτσες, πικάντικα και λιπαρά τυριά. Επιδέχεται παλαίωση έως και 10-15 έτη. Συνίσταται η μετάγγιση σε κανάτα τουλάχιστον 60 λεπτά, πριν την κατανάλωση του. Σερβίρεται στους 16-18°C.