Οινοποίηση:
Κλασική λευκή οινοποίηση, με διαχωρισμό του προρόγου, κρυοεκχύλιση, στατική απολάσπωση και ζύμωση του διαυγούς γλεύκους σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16-18°C. Τη, μεγάλης διάρκειας, αλκοολική ζύμωση ακολουθεί 5μηνη ωρίμανση σε καινούργια δρύινα γαλλικά βαρέλια, πάνω στις οινολάσπες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Εδώ έχουμε μία βόρεια εκδοχή της κλασσικής ελληνικής ποικιλίας την όψη, έντονο – λαμπερό κίτρινο χρώμα, στη μύτη διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών και καλοκαιρινών φρούτων. Με χορταστικό σώμα και ευχάριστη υφή, αναδεικνύει τη ‘σοφή’ χρήση του βαρελιού που ενισχύεται από τη δροσερή οξύτητα.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει πιάτα υψηλής αρωματικής έντασης και γευστικής φινέτσας, όπως θαλασσινά, λιπαρά ψάρια ψημένα στη σχάρα, μαγειρευτά κρέατα με άσπρες σάλτσες και καπνιστά τυριά. Σερβίρεται στους 10-12°C.