Δύναμη και πολυπλοκότητα. Αυτή η εξαιρετικά κομψή σαμπάνια φτιάχτηκε για πρώτη φορά το 1988, από ένα χαρμάνι Pinot Noir και Chardonnay σε ίσα μέρη, προς τιμή της συν-ιδρύτριας του Οίκου Elisabeth Salmon. Oι δύο ποικιλίες οινοποιήθηκαν σαν λευκό κρασί. Ένα μέρος του Pinot Noir, από το Mareuil-sur-Aÿ, οινοποιήθηκε σαν ερυθρό και προστέθηκε στην συνέχεια στο τελικό χαρμάνι, σύμφωνα με τις αυστηρές νόρμες οινοποίησης του Οίκου.Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Χαλκορόδινες ανταύγειες στο ποτήρι, που τονίζουν το άψογο κορδόνι φυσαλίδων και τον ντελικάτο αφρό. Εκφραστική και πολύπλοκη μύτη. Εξωτικό ξύλο, φρέσκο σύκο, ζαχαρωμένο φρούτο, αγριοφράουλα και ροδοπέταλα. Μεγάλη διάρκεια και πλούτος στο στόμα. Κόκκινο φρούτο, μπαχάρια και μέντα. Αυτό το υπέροχα πλούσιο κρασί μπορεί να παλαιώσει για 10 με 15 χρόνια.
Συνδυασμοί:
Ιδανική για τις πιο εκλεκτές συνταγές, από πουλερικά μέχρι επιδόρπια κόκκινων φρούτων. Σερβίρεται στους 8-10°C.