Η apellation Côte Bouguerots είναι μια ιδιαίτερη περίπτωση στον χώρο των Grand Cru Chablis. Τεχνικά είναι άλλο ένα Bougros, το πιο δυτικό Grand Cru της περιοχής, ακριβώς αντιδιαμετρικά από το Les Clos. Όμως, στο κάτω μέρος της πλαγιάς, πολύ κοντά στον ποταμό Serein, το Bougros αλλάζει κλίση και σύμφωνα με τους ειδικούς, αλλάζει και χαρακτήρα. Το Grand Cru Chablis Côte Bouguerots του William Fevre βγαίνει από δύο μικρά αμπελοτόπια στην πλαγιά αυτή. Παλαιώνει 14 έως 15 μήνες, εκ των οποίων 5 έως 6 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, για το 50 έως 60% της συγκομιδής. Το κρασί ολοκληρώνει την παλαίωση του σε μικρές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Ένα κρασί με νεύρο, μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης και ίσως μια πυκνότητα που δεν την βρίσκεις εύκολα στα υπόλοιπα Bougros. Σύνθετο και πλούσιο μπουκέτο μεταλλικότητας, ισχυρή και πυκνή δομή με ευχάριστη στρογγυλότητα.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει ψάρια στη σχάρα ή με ελαφριές σάλτσες, θαλασσινά, οστρακοειδή. Σερβίρεται στους 10-12°C.