Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Το χρώμα του ακροβατεί ανάμεσα στο βαθύ χρυσό και το πορτοκαλί. Το άρωμα του είναι ώριμο και ιδιαίτερα πολύπλοκο με κομπόστα ανανά και βερίκοκο, ψητό κυδώνι, φλούδα πορτοκαλιού, τσάι, ζύμη αλλά και γήινες νότες που θυμίζουν μπαρούτι. Η γεύση του είναι πλούσια, με ωραία ισορροπία ανάμεσα στο υψηλό αλκοόλ, την τραγανή οξύτητα και τις ελάχιστες τανίνες που αποκτά το κρασί από την σύντομη παραμονή του χυμού του σταφυλιού με τους φλοιούς. Η διάρκεια της επίγευσης βρίσκεται σε ασύλληπτα επίπεδα. Είναι ένα κρασί που μπορεί να εξελιχθεί για μερικά χρόνια ακόμα. Δώστε του λίγο χρόνο πριν το σερβίρετε για να ‘αναπνεύσει’ και να ξεδιπλώσει όλα τα χαρίσματα του.
Συνδυασμοί:
Το Ασύρτικο της Γαίας Clay  αναδεικνύεται καλύτερα κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, δείχνοντας ιδιαίτερη προτίμηση στα  ψάρια, τα θαλασσινά και τα όστρακα.   Σερβίρεται στους 10-12°C.