Ηλικία φυτών 65 έτη, προσανατολισμός ανατολικός , σύσταση εδαφών κυρίως καφέ ασβεστόλιθος. Χειρωνακτικός τρύγος, ιθαγενείς ζύμες, και αλκοολική ζύμωση με 80% ολόκληρα τσαμπιά whole bunches. Μετά την αλκοολική ζύμωση, πίεση και στατική απολάσπωση 2 εβδομάδων. Ωρίμαση 14 μήνες σε 40% καινούργια βαρέλια και 60% σε 1-2 & 3 χρόνων. Μετά παραμονή σε δεξαμενές για 3 μήνες. Αφιλτράριστο.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Πυκνά σύνθετα και εξελισσόμενα αρώματα από κόκκινα και μαύρα φρούτα του δάσους και μπαχαρικών, με νότες καφέ και menthol . Πλούσιο σώμα με πυκνή υφή, δυναμισμό, και κομψότητα, με μεγάλη διάρκεια.
Συνδυασμοί:
Σερβίρεται με κόκκινο κρέας, κυνήγι και πουλερικά, ώριμα τυριά, αλλαντικά, τρούφα. Σερβίρεται στους 16-18°C.