Οινοποίηση:
Κλασσική ερυθρή οινοποίηση κάθε ποικιλίας χωριστά. Μετά το τέλος της αλκοολικής και της μηλογαλακτικής ζύμωσης γίνονται οι πρώτες αναμίξεις μεταξύ των ποικιλιών. Ακολουθεί η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για ένα χρόνο, στη διάρκεια του οποίου τα κρασιά μεταγγίζονται δύο έως τρεις φορές. Την εμφιάλωση ακολουθεί εξάμηνη παλαίωση στο μπουκάλι.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Βαθυκόκκινο χρώμα, πολύπλοκο άρωμα που συνδυάζει τις διαφορετικές αποχρώσεις των ποικιλιών αλλά και του βαρελιού και της παλαίωσης. Η γευστική εντύπωση είναι μαλακή στην αρχή, δομημένη και πλούσια στη συνέχεια, αρωματική και μεγάλης διάρκειας στο τέλος.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει ψητό κρέας, ζυμαρικά με πλούσιες σάλτσες, κυνήγι, πικάντικα ή καπνιστά κίτρινα τυριά. Σερβίρεται στους 16-18°C.