Οινοποίηση:
Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και συνέχεια ωρίμανση σε μικρά δρύινα Γαλλικά βαρέλια(225L.) για 10 μήνες. Μετά την εμφιάλωση παραμένει στην κάβα του κτήματος (ελεγχόμενες συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας) για τουλάχιστον ένα χρόνο πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Ερυθρό μέσης έντασης χρώμα. Στη μύτη έντονα αρώματα κόκκινων φρούτων, λιαστής ντομάτας με νύξεις βοτάνων και ελιάς. Στόμα μέσου όγκου όπου η οξύτητα και οι τανίνες εξισορροπούν το φρούτο. Φρουτώδης επίγευση.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει κρέατα με έντονες σάλτσες και ποικιλίες τυριών. Σερβίρεται στους 16-18°C. Έχει διάρκεια ζωής τουλάχιστον 8-10 έτη.