Ο Μαυρίκιος φημίζεται για την μεγαλύτερη ποικιλία ζάχαρης Muscovado στον κόσμο.

Έχει ισορροπημένη γεύση και χαρακτήρα, με νότες πικρής καραμέλας και gingerbread, ιδανική για χρήση από bartenders και barista.