Οινοποίηση:
Η ροζέ οινοποίηση ξεκινά με τον πρώιμο του Ξινόμαυρου. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες χαμηλές θερμοκρασίες. Ωριμάζει σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 5 μήνες με οινολάσπες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Αχνό χρώμα του σολομού. Ιδιαίτερα αρώματα μανταρινιού, πεπονιού, φύλλων ντομάτας σε συνδυασμό με βοτανικές και ανθικές νότες. Στόμα με ευχάριστη οξύτητα, τυπική του Ξινόμαυρου, μακρά δροσερή επίγευση.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει  λαδερά φαγητά, ορεκτικά και σαλάτες όπως και φρέσκα φρούτα εποχής. Πίνεται και μόνο του ως απεριτίφ. Σερβίρεται στους 10-12°C.