Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Ο ιδρυτής της Nikka, Masataka Taketsur, επέλεξε το Yoichi στο Hokkaido διότι οι κλιματικές συνθήκες είναι παρόμοιες με αυτές της Σκωτίας, εκεί όπου διδάχθηκε τον τρόπο παραγωγής ουισκιού. Στην παραγωγική διαδικασίας του Yoichi χρησιμοποιείται τύρφη με αποτέλεσμα το διακριτό χαρακτήρα τύρφης και στο ουίσκι, επίσης ο καπνιστός χαρακτήρας είναι έντονος λόγω της απευθείας θέρμανσης με φλόγα κατά τη διαδικασία απόσταξης. Τέλος λόγω της παραθαλάσιας τοποθεσίας, διακρίνουμε νότες αλμύρας λόγω των θαλασσινών αέρηδων.