Αμπελώνας:
Κλήματα Shiraz από την κοιλάδα του Ροδανού φυτεμένα στο κτήμα Χαρλαύτη στον Αχλαδιά Νεμέας.
Οινοποίηση:
Τρύγος νωρίς το πρωί, προσεκτική διαλογή και πίεση ολόκληρου του σταφυλιού σε χαμηλή θερμοκρασία, πνευματικό πιεστήριο, χαμηλές συνεχείς πιέσεις, γευστικές δοκιμές και …να τες οι Πεταλούδες!
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Μύτη λουλουδένια και γεύση απίθανη! Δροσιά και φρούτο στο στόμα, επίγευση μεστή.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει ριζότο με γαρίδες, φρέσκο θυμάρι και μανιτάρια, ταλιατέλες με σολομό, καλαμάρι ψητό με καπνιστή μελιτζανοσαλάτα, ψητές κουτσομούρες με σάλτσα αυγολέμονο. Σερβίρεται στους 10-12°C.