Οινοποίηση:
Λιάσιμο για 15-17 μέρες, μακρά ζύμωση σε αμφορέα για 100 μέρες με ιθαγενείς ζύμες και ωρίμανση για 36 μήνες σε βαρέλια χωρίς θείωση. Δεν υφίσταται καμία κατεργασία και δεν φιλτράρεται.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Πλούσιο και γενναιόδωρο με μαύρο χρώμα και λεπτό γκρενά μηνίσκο, γήινο βρεγμένο γρανίτη και άνθρακα πολύπλοκο με αρώματα σταφίδας, αποξηραμένων φρούτων σύκου και δαμάσκηνου μαρμελάδες από κεράσι και βύσσινο , μέλι πεύκου, γλυκό καρυδάκι, χαρούπι, ταμπάκο και μπαχαρικά κανέλα ,γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κέδρο . Στόμα γεμάτο, ισορροπημένη γλυκύτητα, εξαιρετική δομή και οξύτητα . Μεγάλη, σύνθετη και πληθωρική επίγευση.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει δυνατά τυριά, φουά γκρά, αποξηραμένα φρούτα, σιροπιαστά και γλυκά με σοκολάτα. Απολαύστε το στους 10°C. Επιδέχεται μακρόχρονη παλαίωση.