Το Λικέρ Περγαμόντο Ψυχής παράγεται παραδοσιακά στη Χίο από τις αρχές του περασμένου αιώνα από την ποτοποιία Ψυχή και είναι προϊόν απόσταξης Χιώτικου Περγαμόντο. Είναι το κατάλληλο απεριτίφ και πίνεται ευχάριστα παγωμένο.