Οινοποίηση:
Συνοινοποίηση των διαφορετικών ποικιλιών, με προζυμωτική κρυοεκχύλιση στο σταφυλοπολτό, αλκοολική ζύμωση με επιλεγμένους ζυμομύκητες και εκχύλιση σε μέσες θερμοκρασίες. Ωρίμανση σε βαρέλια από γαλλική δρυνέα και χρησιμοποιημένα. Εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Χρώμα βαθύ ερυθρό – βυσσινί, αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων με διακριτικούς τόνους βανίλιας, γαρύφαλλου, σανδαλόξυλου και αρωματικών βοτάνων. Στο στόμα γεμάτο, ισορροπημένο, αρωματικό, με ώριμες τανίνες και οξύτητα που προσδίδουν ζωντάνια και υπόσχονται πολύ καλή εξέλιξη στο χρόνο. Επίγευση με ένταση και διάρκεια.
Συνδυασμοί:
Ένα ιδανικό ταίρι για πλούσια πιάτα που έχουν βάση το μοσχάρι και το κυνήγ με κόκκινη σάλτσα και μπαχαρικάό, όπως επίσης με παλαιωμένα τυριών και πλατό αλλαντικών. Σερβίρεται στους 16-18°C.