Οινοποίηση:
Η ζύμωση των σταφυλιών πραγματοποιήθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η ζύμωση διαρκεί από οκτώ μέχρι 10 μέρες σε θερμοκρασίες που δεν ξεπερνούν τους 79° Fahrenheit (26° centigrade). Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώθηκε με την έναρξη του χειμώνα. Ακολούθησε μια περίοδο παλαίωσης, αρχικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 8 μήνες και για ακόμη 4 μήνες στη φιάλη.

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Έντονο ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη απελευθερώνονται αρώματα κόκκινων φρούτων και μαύρων κερασιών, με νύξεις καραμελωμένων φρούτων και γλυκόριζας. Η γεύση είναι απαλή από την πρώτη κιόλας αίσθηση, με μαλακές τανίνες και καλή δομή που υποστηρίζεται από μία ισορροπημένη φρεσκάδα.
Συνδυασμοί:
Συνδυάζεται ιδανικά με bbq και πλούσια ορεκτικά και fingerfood. Σερβίρεται στους 16-18°C.