To Viré-Clessé συμπληρώνει, μαζί με τα Saint-Veran και Pouilly-Fuissé, την αγία τριάδα των cru της περιοχής, δηλαδή των ονομασιών προέλευσης που μπορούν να γράψουν στην ετικέτα το όνομά τους, χωρίς αυτό να συνοδεύεται από την λέξη Macon. Επίσης είναι το μικρότερο από τα τρία, σχεδόν το μισό από το πολύ πιο γνωστό Pouilly-Fuissé. Ο Dominique Lafon δημιουργεί ένα εξαίσιο Viré-Clessé, από ένα αμπέλι ηλικίας άνω των εξήντα χρονών, με κομψότητα, φρεσκάδα, αλλά αρκετή πυκνότητα, χαρακτηριστικό που θα το περιμέναμε κυρίως από ένα Pouilly-Fuissé. Μπορεί να παλαιώσει για τουλάχιστον μια δεκαετία.

Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Φρέσκα και εκλεπτυσμένα αρώματα από φρούτα και λουλούδια. Στο στόμα, έχουμε ένα υπέροχο μείγμα απαλότητας και ζωντάνιας.

Συνδυασμοί:
Συνοδεύει ψάρια στη σχάρα ή με ελαφριές σάλτσες, θαλασσινά, οστρακοειδή, πουλερικά και λευκά κρέατα.Σερβίρεται στους 10-12°C.