Οίνος υψηλής ωριμότητας που τρυγείται παραδοσιακά τις πολύ πρωινές ώρες. Το αποτέλεσμα super πυκνό, ώριμο, πολύπλοκο, θερμό με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης. Ο χαμένος σύνδεσμος μεταξύ της Σαντορίνης και μίας ξηρής Μαδέρας.
Οινοποίηση:
Τρυγητός των σταφυλιών σε προχωρημένη ωρίμανση, μετά τον εκραγισμό παραμονή του γλεύκους με τα στέμφυλα, σε χαμηλή θερμοκρασία για 6 ώρες. Γλευκοποίηση με τον παραδοσιακό τρόπο, απολάσπωση και ζύμωση με επιλεγμένες ζύμες στους 18°C.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Στη μύτη συναντάμε το χαρακτηριστικό φρουτώδη χαρακτήρα του Ασύρτικου, γεμάτη, έντονη γεύση και μεγάλη επίγευση στο τέλος.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει πιάτα με έντονες πικάντικες γεύσεις, λευκά κρέατα, αλλά και κόκκινα κρέατα με ελαφριές κόκκινες σάλτσες, καθώς και λιπαρά ψάρια. Σερβίρεται στους 10-12°C.