Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Έντονο πορφυρό χρώμα με ρουμπινί ανταύγειες. Στη μύτη έχουμε ένα υπέροχο μπουκέτο άγριων μούρων, δαμάσκηνου, σοκολάτας, βιολέτας, γλυκόριζας και νότες γλυκού καπνού. Στη γεύση είναι βελούδινο, εξαιρετικά πλούσιο, γεμάτο και επίμονο με στοιχεία από αποξηραμένο γαρύφαλλο, και γλυκά μπαχαρικά. Στρογγυλεμένες τανίνες.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει ιδανικά οssobuco αλά Cipriani, μαγειρεμένο μοσχάρι με πλούσιες σάλτσες και τυριά όπως Parmigiano Reggiano, Pecorino, Gouda ή μπλε τυριά, όπως Gorgonzola, Stilton ή Roquefort. Σερβίρεται στους 16-18°C.