ΑΒΑΤΟΝ GOLD ΕΡΥΘΡΟΣ '14 750ml

Τα κλήματα από τα οποία προέρχεται το Αγιορείτικο Άβατον, βρίσκονται σε δύσβατες ορεινές πλαγιές του Αγίου Όρους και κλαδεύονται αυστηρά από τους αμπελουργούς της εταιρίας, ώστε να δώσουν λίγο αλλά υψηλής ποιότητας και μεγάλης συμπύκνωσης καρπό. Η καλλιέργεια είναι πιστοποιημένα βιολογική από την ΔΗΩ, το σήμα της οποίας εμφανίζεται στη φιάλη. Σύμφωνα με την βιολογική αμπελουργία, δε χρησιμοποιούνται καθόλου χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα. Η αμπελοκαλλιέργεια στο Άγιο Όρος προσφέρεται για βιολογική, αφού έχει ένα σπάνιο οικοσύστημα με ιδανικές εδαφοκλιματικές συνθήκες, απουσία ασθενειών και απομόνωση από την επίδραση άλλων καλλιεργειών.
Οινοποίηση:
Τα σταφύλια οινοποιούνται στο αναπαλαιωμένο από την εταιρία οινοποιείο στο Μετόχι Χρωμίτσας. Καινούριες ανοιχτές δρύινες δεξαμενές παίζουν το ρόλο που σύμφωνα με την Αγιορείτικη παράδοση, έπαιζαν παλιά οι παραβούτες. Δηλαδή ο μούστος μαζί με τα στέμφυλα βράζουν για πολλές ημέρες σε επαφή με το οξυγόνο του αέρα και το ξύλο της δεξαμενής που μαλακώνουν έτσι από το κρασί και το κάνουν πιο πολύπλοκο αρωματικά. Μια τεχνική που τη συναντάμε επίσης στα μεγάλα chateau του Μπορντό για την οινοποίηση σταφυλιών μεγάλης συμπύκνωσης. Το Αγιορείτικο Άβατον είναι ένας οίνος μακρόχρονης παλαίωσης (vin de garde), που ωριμάζει σε καινούρια μικρά δρύινα βαρέλια, για να δώσει πιο σύνθετα και εξελιγμένα αρώματα παλαίωσης, που θα ολοκληρωθούν σε ένα εντυπωσιακό μπουκέτο με την παραμονή του μέσα στις φιάλες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Το Αγιορείτικο Άβατον εμφανίζεται με ένα βαθύχρωμο μαυροκόκκινο χρώμα, πυκνό άρωμα φρούτων του δάσους, μπαχαρικών και βανίλιας. Στο στόμα είναι εντυπωσιακό, γεμάτο με εξαιρετική δομή, ζεστό με πλούσια περιεκτικότητα σε αλκοόλ και μια συγκλονιστική επίγευση που αφήνει αρώματα σοκολάτας.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει κρέατα με πλούσιες κόκκινες σάλτσες, κυνήγι και παλαιωμένα ώριμα τυριά. Σερβίρεται στους 16-18°C.