Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Αρχικά, γίνεται συλλογή σταφυλιών που έχουν υψηλά επίπεδα ευγενούς σήψης, δηλαδή μουχλιασμένες ρόγες μαζεύονται μία-μία με πολύ κόπο. Ο τρύγος, που συχνά θυμίζει σενάριο Χίτσκοκ, διαρκεί εβδομάδες. Κάθε φορτίο πιέζεται ξεχωριστά και δίνει ελάχιστο μούστο (στο d’ Yquem το κάθε φυτό δίνει ένα ποτήρι κρασιού!). Ο μούστος είναι ένα παχύρευστο, σκουρόχρωμο υγρό. Λίγοι όμως μήνες παραμονή στο βαρέλι και το ασχημόπαπο μεταμορφώνεται σε ένα γλυκό, πυκνό, χρυσαφένιο νέκταρ με αρώματα πέρα από κάθε φαντασία. Η μαγεία του κρασιού σε όλο της το μεγαλείο.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει ευχάριστα σαλάτες, θαλασσινά και ελαφριά ψάρια, αλλά πίνεται και μόνο του ως aperitif. Σερβίρεται στους 10-12°C.