Οινοποίηση:
Για την παραγωγή του κρασιού βάσης γίνεται πρώιμος τρυγητός ώστε τα σταφύλια να έχουν χαμηλό εν δυνάμει αλκοολικό τίτλο και υψηλή φυσική οξύτητα. Ακολουθεί η κλασσική μέθοδος της Καμπανίας με δεύτερη ζύμωση στη φιάλη.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Κομψό αφρώδες κρασί με ανοιχτό κιτρινοπράσινο χρώμα και λεπτές φυσαλίδες με ένταση και αντοχή στο χρόνο. Στη μύτη διακρίνονται αρώματα τριαντάφυλλου και μελιού, με φόντο γοητευτικές ευωδιές ζύμης.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει οστρακοειδή, μαριναρισμένο λαβράκι, τυριά και φρούτα. Σερβίρεται στους 8-10°C.