Οινοποίηση:
Παράγεται από λιαστά σταφύλια των ποικιλιών «Μαυροδάφνη» και «Κορινθιακή σταφίδα» των οποίων η ζύμωση έχει διακοπεί στην κατάλληλη χρονική στιγμή με την προσθήκη αλκοόλης. Στη συνέχεια ο οίνος μεταφέρεται σε δρύινα Γαλλικά βαρέλια όπου ωριμάζει για 5 χρόνια πριν εμφιαλωθεί.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Έχει λαμπερό ρουμπινί χρώμα με σημάδια εξέλιξης και πλούσια και βελούδινη γεύση. Στα αρώματα του κυριαρχούν εκείνα της σοκολάτας, του δαμάσκηνου και της καραμέλας. Στερεά και αρμονικά δομημένο δίνει την αίσθηση του σαρκώδους, με φινετσάτες τανίνες και μακρά επίγευση φουντουκιού και σοκολάτας.
Συνδυασμοί:
Συνοδεύει φρούτα καλυμμένα με σοκολάτα, ξερά φρούτα, κέικ σοκολάτας, αλλά και τυριά τ. Roquefort, αλλά πίνεται και μόνο του σαν επιδόρπιος οίνος. Δυνατότητα παλαίωσης περισσότερο από 15 χρόνια. Σερβίρεται στους 8-10°C.