Αμπελώνας:
Τα σταφύλια για το συγκεκριμένο κρασί προήλθαν από προσεκτικά επιλεγμένες τοποθεσίες στο νότιο τμήμα του Wairau Valley, συμπεριλαμβανομένων των αμπελώνων μας Mustang και Barracks. Τα εδάφη έχουν αργιλώδη βάση με παλαιωμένο αλλουβιακό χαλίκι που προσφέρει άριστη αποστράγγιση. Η συγκεκριμένη δομή εδάφους επιτρέπει τη σχετικά ομοιόμορφη διάθεση νερού στα κλήματα κατά τους θερινούς μήνες, ελαχιστοποιώντας την ένταση ύδρευσης στα αμπέλια του pinot noir. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε γραμμικό αμφίπλευρο σύστημα και έχουν μέση απόδοση 5 τόνους ανά εκτάριο.
Οινοποίηση:
Τα κοτσάνια από τα σταφύλια αφαιρέθηκαν στις μικρές ανοιχτές ανοξείδωτες δεξαμενές και μετά από προζυμωτική κρυοεκχύλιση αρκετών ημερών, ξεκίνησε η διαδικασία της ζύμωσης με ζύμες που εκδηλώθηκαν φυσικά, σε μέγιστη θερμοκρασία 32°C. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, βυθίζονταν συστηματικά οι φλοιοί για να εξασφαλισθεί η ομαλή και ολοκληρωμένη εκχύλιση των τανινών, του χρώματος και των χαρακτηριστικών γεύσης. Μετά από τρεις εβδομάδες ζύμωσης, παρουσία των στεμφύλων, ο μούστος μεταφέρθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (40% καινούρια) όπου ωρίμασε επί 12 μήνες. Το κρασί από κάθε βαρέλι δοκιμάστηκε και εξετάστηκε εξονυχιστικά προκειμένου να αποφασιστεί η τελική ανάμιξη.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Έντονο και λαμπερό πορφυρό χρώμα. Στο στόμα διακριτικά αρώματα τριαντάφυλλου, μαζί με γλυκά μπαχαρικά. Νότες καπνιστής βελανιδιάς. Τραγανή οξύτητα και απαλές τανίνες. Μακρά και μοναδική επίγευση.
Συνδυασμοί:
Απολαύστε το με κόκκινα κρέατα, έντονα αλλαντικά, όπως prosciutto, λιπαρά και πλούσια τυριά. Επιδέχεται παλαίωση για τουλάχιστον 10 έτη. Σερβίρεται στους 14-16°C.
Βάρος | 1.5 kg |
---|---|
Βαθμοί | 13,8%vol. |
Περιοχή | |
Τύπος Συσκευασίας | |
Συσκευασία | |
Χρώμα Οίνου | |
Ποικιλία | |
Αρμονία Γεύσεων | |
Χώρα | |
Παραγωγός |
1 –
1
1