“Ενότρια” σημαίνει “Γη του Οίνου”.
Αμπελώνας:
Στις Δαφνές του Ηρακλείου Κρήτης, σε υψόμετρο 350 μέτρων.
Οινοποίηση:
Πριν από την αλκοολική ζύμωση γίνεται προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ξεχωριστά για κάθε ποικιλία σταφυλιού. Ακολούθως, τα σταφύλια πολτοποιούνται και ο φλοιός τους παραμένει με τον χυμό για σύντομο χρονικό διάστημα ώστε να επιτευχθεί το ωραίο ροδόχρωμο “φόρεμα” του κρασιού. Η αλκοολική ζύμωση γίνεται στους 17°C σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Λαμπερό τριανταφυλλένιο χρώμα, που πλησιάζει το χρώμα των κόκκων του ροδιού και μαζί έχει και πορτοκαλόχρωμες ανταύγειες. Φρουτώδες άρωμα που θυμίζει φράουλα και κεράσι. Φρουτώδης επίσης και η γεύση, αρκετά καραμελάτη και ζουμερή. Όμορφα μαλακό και γευστικό, με απολαυστική επίγευση.
Συνδυασμοί:
Συνδυάζεται ιδανικά με οστρακοειδή, θαλασσινούς μεζέδες και μεσογειακές λιχουδιές. Σερβίρεται στους 10°C.