Από αμπελώνες που βρίσκονται στο Chambolle Musigny και Morey Saint Denis. Ηλικία φυτών 45 έτη, προσανατολισμός νότιο ανατολικός, σύσταση εδαφών άργιλο πετρώδη. Χειρωνακτικός τρύγος, ιθαγενείς ζύμες, και αλκοολική ζύμωση με 40% ολόκληρα τσαμπιά whole bunches. Μετά την αλκοολική ζύμωση, πίεση και στατική απολάσπωση 2 εβδομάδων. Ωρίμαση 14 μήνες σε 30% καινούργια βαρέλια και 70% σε 1-2 & 3 χρόνων. Μετά παραμονή σε δεξαμενές για 3 μήνες. Αφιλτράριστο.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Έμφαση στην καθαρότητα των ποικιλιακών αρωμάτων με μεταξένιες ταννίνες και μεγάλη διάρκεια.
Συνδυασμοί:
Σερβίρεται με πουλερικά, λιπαρά ψάρια, αλλαντικά, ώριμα τυριά, τερίνα foie gras. Σερβίρεται στους 16-18°C.